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从Tori Avey

托里·艾维的一点历史:
信不信由你，胡萝卜并不总是橙色的。荷兰人可能在17世纪培育了我们通常认为与根菜有关的颜色。橙色胡萝卜可能是为了纪念橙色的威廉而种植的，他领导了荷兰人对西班牙哈布斯堡人的反抗，导致了80年的战争。后来，当荷兰爱国者运动反抗奥兰治之家时，胡萝卜被认为是对君主制的一种令人不快的敬意。在此之前，胡萝卜有很多种颜色，包括黄色，紫色和白色。感谢近年来努力振兴传家宝蔬菜的农民和园丁，我们又一次看到这些颜色鲜艳的非橙色胡萝卜。

因为他们的维生素A剂量，胡萝卜还有提高视力的美誉，有一段时间人们甚至相信它能提供夜视能力。故事来源于二战，当时，一位名叫约翰·坎宁安的英国著名飞行员在新开发的雷达网络的帮助下，成为击落敌机的第一人。为了让雷达塔远离德国，英国皇家空军称，飞行员在日常饮食中摄入大量胡萝卜可以改善视力。

当用粗盐和莳萝的混合物烤胡萝卜时，真正神奇的事情发生了。它们的天然甜味被盐和新鲜的草药所增强。额外的好处——这道美味健康的配菜很快就能做好。试着把它们放在盘子里质朴的表现。

作者：Tori Avey

你好Zaba明升国际r的!我真的很想你。住在西海岸有很多好处，天气很好，开阔的空间美丽的蓝色太平洋，在我看来，是没有扎巴的。明升国际当我飞往纽约时，我总是盼望着扎巴尔的安排。明升国际幸运的是，现在他们出海了，所以只要我想吃就可以尝一尝！

你们大多数人都很熟悉我的美食博客《厨房里的狗屎》；我在Zabar的博客上分享了许多犹太式的希克萨食谱。明升国际我很高兴地告诉你们，我建立了一个新网站叫历史厨房(网址：www.thehistorykitchen.com）这个网站是我小时候开始的旅程的顶峰。小时候，我花了很多时间和祖父母在一起，克拉伦斯爷爷和露易丝奶奶。与他们共度的周末充满了艺术，音乐，电影和历史。我像海绵一样吸收了文化。因为我的祖父母，我从小对世界历史好奇而兴奋。当我二十多岁的时候，我变得对食物、烹饪和历史充满了热情。我对古老食谱的迷恋促使我开始收集古典食谱。我成了食品侦探，每一道菜，我把发现起源当作一项使命。我开始了历史厨房，并带来了一组精选的贡献者来和我一起写和烹饪食谱。通过历史厨房，我可以分享对食物的深入探索，历史，和你们所有人的文化……包括像这样的食谱，蒙蒂塞洛白豆汤！

1785年至1789年，托马斯·杰斐逊被任命为法国的全权代表。他在那里花了很多时间探索法国菜和烹饪方法。他成为法国葡萄酒专家，他甚至从蒙蒂塞罗带来一个被奴役的人，名叫詹姆斯·海明斯，和他一起学习法式烹饪。1801年杰斐逊宣誓就职时，他的首要任务之一是为总统的家庭厨房找一位合适的法国厨师。

这道法式白豆汤的食谱出现在杰斐逊孙女编辑的《蒙蒂塞洛烹饪手稿》中。弗吉尼亚州兰道夫·特里斯特和败血症患者安妮·兰道夫·梅克勒姆，稍微更新的清晰度与黑胡椒(当时流行的香料)添加的味道。在蒙蒂塞洛，这是一顿多菜饭中的几种开胃菜之一。如今，它是一个舒适的季节性素食入口。更多地了解这道菜的历史，退房历史厨房的蒙蒂塞洛白豆汤.

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作者：Tori Avey

这篇文章标志着我的10岁^钍对Zabar博客的配方贡献，明升国际一个值得骄傲的里程碑。我爱扎巴的团队；明升国际一年多前，他们欢迎我进入他们的商店，立刻让我觉得自己是这个家庭的一员。这就是为什么我对在Zabar的博客上发表一个特别的声明感到非常兴奋。明升国际今天，我正在启动一个新网站历史厨房.那些关注我博客的人都知道我是一个“美食历史迷”——我喜欢了解不同食材和食谱的起源。我决定创建一个新的网站，专门探索食品历史的各个方面，从古代美索不达米亚的饭菜到疯子的鸡尾酒，以及其间的一切。我将在“历史厨房”上发布各种历史烹饪主题，我也会在PBS的新历史厨房专栏上发表文章。你们中跟随的人厨房里的狗屎很高兴知道我仍然计划定期发邮件，就像我以前一样。我认为历史厨房就像是theshiksa.com的“姐妹网站”，这是我已经喜欢做的事情的自然延伸。我希望你们有机会去看看历史厨房，它已经形成了一个迷人的网络角落！

有什么比烤制美味佳肴更好的方式来庆祝这个新网站的冒险呢？七月四号就在拐角处，全国各地的人们都在计划为这个节日烧烤。我们经常聚在一起和朋友烧烤来庆祝美国的生日，这很合适，家庭和邻居。烧烤不仅仅是一种烹饪食物的方式，它是一种社会聚会，自美国早期以来就把人们聚集在一起。虽然烤架通常是为汉堡包准备的，热狗，和牛排,不一定是那样的。我发现烤蔬菜和肉制品一样诱人。点烤西葫芦！

西葫芦（又名西葫芦）是一种比较现代的夏季南瓜。就像所有的壁球，祖传于北美。考古学证据表明，壁球可能是大约1万年前在北美洲和南美洲之间的地峡(即中美洲)首次种植的。南瓜是美洲土著种植的三种主要本地作物之一，被称为“三姐妹”——玉米(corn)，豆，和南瓜。新世界殖民后，壁球传到了欧洲。我们今天所知道的祖其尼是19世纪末在意大利发展起来的，中美洲南瓜祖先的远亲。它是20世纪20年代初意大利移民带回美国的，从那以后一直是这个国家的最爱。

在夏天的时候,我喜欢烤西葫芦；这是一个简单的方法，以加强温和的味道，这种多用途的南瓜。这个食谱很简单，美味的菜肴可能会成为你烧烤菜单上的一个标准，尤其是如果你的花园里种了很多西葫芦。简单的糊料混合物可以让西葫芦的天然味道散发出来。黄油和柠檬精华为这些蔬菜增添了浓郁的香味。这将是一个非常好的4^钍七月菜单，做起来再容易不过了！

作者：Tori Avey

每年夏天，我“渴望”新鲜罗勒西红柿。修剪工作如此自然地结合在一起–它是新鲜的，微妙的甜和奇妙的草。味道带我回到爷爷的花园，当我还是个孩子的时候，我曾帮助他从藤上摘下新鲜的西红柿。新鲜采摘的葡萄成熟的甜甜的西红柿……这是一种你永远不会忘记的味道。我现在几乎能闻到了，那些快乐的植物和刚刚翻开的土地。

像大多数美国人一样，我从小吃红番茄（罗马番茄，牛排番茄，圣女果等等）。直到上大学我才发现了传家宝西红柿。我很快就被各种传家宝的颜色和味道迷住了。传家宝蔬菜是从100多年前的种子中培育出来的植物品种。一种传家宝蔬菜要被认为是真正的传家宝，工厂必须在1951年之前引进，当植物育种家开始杂交自交系时。植物还必须以一种自然的方式开放授粉——通过昆虫，鸟，风和天气。最受欢迎的传家宝蔬菜包括南瓜，甜菜，豆，玉米,莴苣当然，西红柿。

成熟的季节性传家宝西红柿非常美味，这道沙拉赞美了它们的天然美味。你不需要在穿衣上多加些，刚好够让口味爆开。有各种各样的方法可以把沙拉调味。你可以在上面加些甜洋葱片来做松脆和香料，如果你喜欢的话，可以吃些新鲜蒜末。一点新鲜的马苏里拉或碎羊奶羊奶乳酪不会有什么伤害，要么。就个人而言，我更喜欢写得简单和纯素的沙拉，夏季晚餐的最佳配菜。

作者：Tori Avey

boureka是美味的中东手派。这些烘焙的，馅饼在以色列和整个中东都很受欢迎。世界各地都有不同版本的这种周转糕点。卡拉萨斯萨莫萨三角饺,布雷迪Strudel都是同一概念上的区域变化。波立卡起源于亚洲，是一种被称为柳条.当中亚的土耳其人迁移到现在的土耳其时，他们带着他们的burga饺子。随着时间的推移，饺子演变成各种各样的馅料，分层糕点被称为布雷克.定居在土耳其的世袭犹太人采用了这种糕点，将其与同一道菜的版本合并（埃姆帕纳达）并对其进行调整以使其更洁净。B_rek+埃姆帕纳达=布雷卡.波瑞卡出生了！

布瑞卡由各种美味的馅料制成，包括奶酪，肉,菠菜,还有茄子。它们通常是由膨化糕点或菲罗（菲罗）面团制成的，作为开胃菜，一起吃饭,或者作为便携式零食。在市面上众多的波立卡品种中，奶酪波立卡是我的最爱。这些芝士波立卡松饼非常容易制作，尤其是如果你用商店买的油酥点心。它们也很冻，这意味着你可以在饭前把它们放在烤箱里。我在冰箱里藏了一些东西，以备不时之需;他们用茶或咖啡来招待客人。我也喜欢用自制的汤来做清淡可口的冬餐。