汤姆·瓦伦蒂是纽约最受尊敬的厨师之一，十年来，他的美味佳肴一直受到食品出版社的追捧。在她1998年对巴特菲尔德81号的评论中，《纽约时报》批评家鲁思·雷切尔将瓦伦蒂描述为“厨房里的千里眼”，因为他有着不可思议的天赋，能够理解食客喜欢吃什么。在1999年1月的《纽约杂志》上，盖尔·格林将他命名为她最喜欢的10位厨师之一。艾德·莱文，《纽约饮食》的作者，他被戏称为“纽约风味之王”。
伊萨卡人，纽约，瓦伦蒂在厨房里开始了他的生活，一个高中生在L'Auberge du Cocon Rouge，他家乡的一家法国餐馆，他在那里当厨师艾蒂安·玛丽的学徒。高中毕业后，他曾在韦斯特切斯特的一个私人庄园当过厨师，后来开始与餐馆老板盖伊·萨沃伊长期交往，首先是在韦斯特切斯特的一家风味餐馆做糕点厨师，然后作为萨沃伊巴黎餐厅的厨师巡回演出。
回到美国，瓦伦蒂曾在几家旗舰餐厅当过一线厨师，后来在著名的高谭酒吧和烧烤店当上了阿尔弗雷德·波特尔的第一任苏氏厨师。这导致了咖啡厅的行政总厨职位，Giancarlo和Chelsea Central餐厅。
瓦伦蒂在艾莉森·多米尼克（Alison Dominick）担任行政总厨时声名鹊起，西索霍小酒馆使他一举成名。1989年，《绅士》杂志将这个浪漫的聚会称为纽约市“最好的新餐馆”。1990年，《食品与葡萄酒》杂志称赞瓦伦蒂是该国“十位最佳新厨师”之一。在艾莉森，瓦伦蒂丰富的经验最终造就了勇敢者，受法国南部影响的菜肴已成为他的标志。
当他搬到卡斯卡贝尔时，瓦伦蒂把他独特的车费提高了一个档次，1994年，在露丝·雷切尔最喜欢的餐厅名单上，赢得了批评家的热烈评价和最高评价。他于1998年离开卡贝尔前往巴特菲尔德81号，获得更多好评。
2001年，瓦伦蒂开了自己的餐厅，立即受到好评，包括《纽约时报》的2星级评论和《纽约邮报》的3星级评论。吸引名人，媒体人物和社区居民，欧斯特是一家开创性的餐厅，为上西区带来了独特的美食。
瓦伦蒂还建立了希望家庭救助基金的窗口，为9月11日世界贸易袭击中丧生的食品服务工人家属提供援助的非营利组织，2001年。到目前为止，他们已经筹集到超过2400万美元。
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