特蕾西·扎巴尔(Tracey Zabar)的烹饪书评明升国际论
这本美丽的书抱着意大利的烹饪之旅,扔了一点法国。试试这个面食盘很容易一起扔在一起并拿到桌子上。还有一个Radta Pasqualina的食谱,就是我的童年。我记得我八十岁的堂兄,恩典,切开一个开放的瑞士·斯文或可能是escarole,在每个切片的中心,一个完美煮熟的硬煮鸡蛋。你很漂亮,你几乎不知道是个孩子,你正在吃绿色的蔬菜。我从来没有问过食谱,因为我害怕她。现在,感谢这本书,我有它!
从旧大陆意大利语再版的。版权所有:Marie-France ThorissonOddur Thorisson版权所有©2020由兰登书屋旗下的克拉克森·波特出版。
意大利面条真主安拉PUTTANESCA
供4至6人用餐
oil-packed鳀鱼鱼片
两汤匙盐腌酸豆,洗净
一杯/ 60毫升特级初榨橄榄油,再加一点淋汁
2个新鲜的Peperoncini或其他辣椒,切成薄片
4个大蒜丁香,切成薄片
1可以(16盎司/ 450克)击碎番茄
16颗油熏黑橄榄,去核,粗碎
1茶匙干牛至
精细的海盐和现磨的黑胡椒
1磅/ 500克干意大利面
切碎的新鲜欧芹叶,供食用
1将大量的盐水带到中高温煮沸。
2凤尾鱼沥干水分,用纸巾拍干,然后粗切。
3 .将刺山柑洗净,用清水浸泡10分钟,挤出沥干水份。
4 .在一个大煎锅里,用中高火加热橄榄油。加入凤尾鱼、胡椒cini和大蒜,直到凤尾鱼发出嘶嘶声(你可以听到噼啪声),大蒜变成浅金黄色。加入酸豆,西红柿,橄榄和牛至。把火调高,煮到酱汁开始冒泡变稠,大约5分钟。用盐和黑胡椒调味。备用。
将意大利面放入沸水中,根据包装上的说明煮到有嚼劲的程度。保留半杯/ 120毫升的面食水,沥干面食。
用大火加热酱汁。加入意大利面和一些保留的意大利面水。搅拌意大利面,直到它被包裹起来,如果需要的话,可以加入更多的意大利面水来放松酱汁。食用时可以在上面洒上橄榄油和一些欧芹。
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