特蕾西·扎巴尔(Tracey Zabar)的烹饪书评明升国际论
这本美丽的书抱着意大利的烹饪之旅，扔了一点法国。试试这个面食盘很容易一起扔在一起并拿到桌子上。还有一个Radta Pasqualina的食谱，就是我的童年。我记得我八十岁的堂兄，恩典，切开一个开放的瑞士·斯文或可能是escarole，在每个切片的中心，一个完美煮熟的硬煮鸡蛋。你很漂亮，你几乎不知道是个孩子，你正在吃绿色的蔬菜。我从来没有问过食谱，因为我害怕她。现在，感谢这本书，我有它！
从旧大陆意大利语再版的。版权所有:Marie-France ThorissonOddur Thorisson版权所有©2020由兰登书屋旗下的克拉克森·波特出版。
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意大利面条真主安拉PUTTANESCA
供4至6人用餐
oil-packed鳀鱼鱼片
两汤匙盐腌酸豆，洗净
一杯/ 60毫升特级初榨橄榄油，再加一点淋汁
2个新鲜的Peperoncini或其他辣椒，切成薄片
4个大蒜丁香，切成薄片
1可以（16盎司/ 450克）击碎番茄
16颗油熏黑橄榄，去核，粗碎
1茶匙干牛至
精细的海盐和现磨的黑胡椒
1磅/ 500克干意大利面
切碎的新鲜欧芹叶，供食用
1将大量的盐水带到中高温煮沸。
2凤尾鱼沥干水分，用纸巾拍干，然后粗切。
3 .将刺山柑洗净，用清水浸泡10分钟，挤出沥干水份。
4 .在一个大煎锅里，用中高火加热橄榄油。加入凤尾鱼、胡椒cini和大蒜，直到凤尾鱼发出嘶嘶声(你可以听到噼啪声)，大蒜变成浅金黄色。加入酸豆，西红柿，橄榄和牛至。把火调高，煮到酱汁开始冒泡变稠，大约5分钟。用盐和黑胡椒调味。备用。
将意大利面放入沸水中，根据包装上的说明煮到有嚼劲的程度。保留半杯/ 120毫升的面食水，沥干面食。
用大火加热酱汁。加入意大利面和一些保留的意大利面水。搅拌意大利面，直到它被包裹起来，如果需要的话，可以加入更多的意大利面水来放松酱汁。食用时可以在上面洒上橄榄油和一些欧芹。
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