特蕾西·扎巴尔(Tracey Zabar)的烹饪书评明升国际论
这本漂亮的书激发了我走进厨房,加入我的食谱。当地的农贸市场还有一些很棒的瓜类,非常适合做西瓜、樱桃番茄和马其顿羊乳酪沙拉。书中还详细介绍了如何一边吃鲑鱼、一边吃龙虾的美味豌豆汤、泰式咖喱鱼、一英里高的汉堡配自制洋葱圈,还有非常诱人的柠檬馅饼。还有大约100万种其他的食谱,我都等不及要开始钻研了。首先,当夜晚变冷时,这道西红柿汤是一顿舒适的晚餐。
摘自Hawksworth作者David Hawksworth, Jacob Richler和Stephanie Noel。版权所有©2020 David Hawksworth Photography by Clinton Hussey由加拿大企鹅兰登书屋有限公司旗下Random House®Appetite出版。经出版社安排再版。保留所有权利。
烤番茄汤
是6
对于Bel Cafe的开业,我们想做一些每个人都喜欢的菜单:从住在酒店的游客到在附近工作的当地人。清淡,新鲜,丰富,甚至是素食主义者。必须是番茄汤。这只是一个简单的泥,但它的工作。它从第一天就出现在咖啡馆的菜单上了。
成分
20个罗马番茄减半
橄榄油,用来做毛毛细雨
30克(2半汤匙)糖
盐
30毫升(2汤匙)植物油
1个小洋葱,切丁
3瓣大蒜,切片
1根芹菜,切丁
1根胡萝卜,去皮切丁
茴香球,切丁
有籽的泰国辣椒
30克(2汤匙)番茄酱
香醋30毫升(2汤匙)
¼群罗勒
¼群欧芹
胡椒
预热烤箱至200摄氏度(400华氏度)。
在番茄上洒点橄榄油、糖和大量的盐。在烤盘上铺上烤盘纸,烤15分钟,直到果皮裂开,颜色稍微泛上。
在一个大锅里用中火加热植物油,将洋葱和大蒜炒至半透明,大约5分钟。加入芹菜,胡萝卜,茴香和辣椒,然后加热。炒到蔬菜有点颜色,大约5分钟。
加入番茄酱继续煮,不断搅拌,直到番茄酱焦糖化,约5分钟。用盐。加入烤西红柿。加入足够的水,再加一撮糖和盐。烧开,然后放低
加热煨到所有蔬菜都变软,大约30分钟。
加入香醋和香草,浸泡5分钟。在高速搅拌机中分批搅拌至均匀。用盐。
洒上高质量的橄榄油和黑胡椒粉就可以了。