特雷西·扎巴尔的烹饪书评明升国际
一口这种超甜的软糖就足够做甜点了。太好了！本周,我们正在赠送一本复古面包师,明升国际扎巴尔最喜欢的茶壶，还有三袋扎巴尔的散茶大吉岭茶，明升国际有机橙蔓越莓,德卡夫伯爵灰。
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由杰西希恩
使36平方
我重新修改了篝火软糖的配方一本用篝火做的250种食谱的书…棉花糖(1928),因为我喜欢这本小册子，就像我喜欢棉花糖和巧克力的组合一样。为了避免使用花哨的糖果温度计，我用了甜炼乳，这样可以在更短的时间内产生类似fudgelike的一致性。烤得很熟的核桃，再撒上一点盐，就减少了棉花糖的甜味。
16盎司[455克]黑巧克力，粗碎
1茶匙食盐
1/4杯[300毫升]甜炼乳
纯香草精1汤匙
2杯[240克]烤核桃(见第168页)，粗碎
3杯[150克]
迷你棉花糖
洒用片状海盐
用于喷洒的涡轮糖
在一个8×8×2英寸(20×20×5厘米)的平底锅上涂上不粘的烹饪喷雾或软化黄油。用羊皮纸划线。
把巧克力放在一个耐热的大碗里，放在炖水的平底锅上。用橡皮铲不停地搅拌，直到巧克力融化。加入盐,甜炼乳,和香草。巧克力可能会暂时卡住。用中到中高温，继续搅拌直到混合物光滑。一次平滑,远离热源。
加入核桃和棉花糖，用木勺搅拌直到它们完全融合(棉花糖不会融化)。把软糖转移到准备好的锅里，用保鲜膜覆盖，用手压平。撒上薄薄的海盐和鼻甲糖。
放入冰箱直至变硬，大约2小时。用一把锋利的削皮刀，切成36块，即可食用。乳脂软糖会被紧紧地包裹在柜台上长达一个星期。
转载自复古面包师经编年史允许，2018。
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