特雷西·扎巴的食谱评论明升国际
是光明节!我们每年都做传统的latkes。我们也做甜甜圈,通常是充满覆盆子果酱的甜酵母甜甜圈。这些希腊小家伙不如我们可爱,直到你给它们洒上蜂蜜。以防你的桌子上没有足够的甜食,我们要送两个扎巴的面包,一个巧克力和一个肉桂。明升国际愿灯节带给你祝福和欢乐,你所爱的人和世界。
进入胜利现代希腊烹饪还有Za明升国际bar的Babka Duo!只需发送电子邮件至social@明升国际zabars.com网站关于主题”现代希腊烹饪“你一定会赢的。”获胜者将于18年12月6日随机挑选,并通过电子邮件联系。(注意:现代希腊烹饪食谱和Zabar的Babk明升国际a Duo可以发送到50个美国和华盛顿,18岁或以上。)
小希腊甜甜圈
这些温暖的,毛茸茸的,油炸的球被希腊蜂蜜包裹着,碎核桃,肉桂,入口即化。我父亲还在谈论不耐烦地等着卢库马德斯,因为他的母亲把他们从滚烫的油中抽出来。食谱很简单;如果你的甜甜圈第一次不是很圆,它们仍然会很美味,所以继续练习!4份
1杯(250毫升)热全脂牛奶
1/2杯(125毫升)温水
3大勺特级初榨橄榄油
1 1/2杯(180克)蛋糕粉
1杯(130克)通用面粉
3包1盎司(20克)的活性干酵母
2茶匙糖
2茶匙盐
1/4杯(30克)去壳核桃
菜籽油,油炸
希腊蜂蜜,细雨(见注释)
地面肉桂、除尘
1.在一个大碗里,把牛奶与水和橄榄油混合。在一个中等大小的碗里,将1/4杯(150 g)的蛋糕粉与通用面粉一起搅拌,酵母,糖,和盐。把干的配料加入湿的配料中,搅拌均匀。用塑料薄膜包住碗,让面糊在温暖的地方上升,直到三倍大。大约1.5小时。
2。在一个小的干锅里,用中高温烤核桃,偶尔搅拌,直到香,大约4分钟。把核桃切碎。
3.在一个大平底锅里,加热2英寸(5厘米)的菜籽油至350华氏度(175摄氏度)。轻轻地压下面糊。加入剩下的¼杯(30 g)蛋糕面粉和手将混合。
4。用纸巾铺一张烤盘。在一小杯水里,蘸一汤匙的量。分批工作,把面团放在大汤匙里,放入油里炸,偶尔转弯,直到金棕色,3到5分钟。用漏勺,烤好后放到烤盘上。把甜甜圈放到一个大碗里,洒满蜂蜜,然后转向外套。
转移到盘子里,用肉桂粉擦干净。洒上切碎的胡桃,立即食用。
笔记在这里是很好的蜂蜜;原料太少了(面团,蜂蜜,坚果,肉桂),每一种产品的质量都有很大的不同。注意不要把面糊搅得太混。油炸时要经常撇去油渍。每次把大汤匙浸在水中,有助于面糊滑入油中。
提前击球手可以通过步骤1准备,按下,冷藏一夜。
摘自Rizzoli国际出版物。现代希腊烹饪2018年Pano Karatassos。摄影©2018 Francesco Tonelli。