你好，Zab明升国际ar！我很想念你。住在西海岸有它的好处，好天气，开阔空间，美丽的蓝色太平洋不过是一个重大的瑕疵，在我看来，是扎巴的不足。明升国际当我飞往纽约的时候，我总是期待着扎巴的到来。明升国际幸运的是他们现在船，所以每当我渴望它的时候，我都能尝到味道！
你们大多数人都很熟悉我的食物博客：厨房里的SkkSA；我在Zabar的博客上分享了许多犹太式的希克萨食谱。明升国际我很兴奋地告诉你我新推出的一个叫历史厨房的网站。www.）这个网站是我小时候开始的旅程的高潮。小时候，我花了很多时间和祖父母在一起，Grandpa Clarence和Grandma Lois。和他们一起度过的周末充满了艺术，音乐，电影和历史。我像海绵一样吸收了这种文化。因为我的祖父母，我从小就对世界历史感到好奇和兴奋。当我二十多岁的时候，我对食物、烹饪和历史都充满热情。我对古老食谱的迷恋促使我开始收集古典食谱。我成了食品侦探，每一道菜，我做了一个发现起源的使命。我开始了历史厨房，并带来了一组选择撰稿人编写和烹饪食谱与我。通过历史厨房，我可以分享对食物的深入探索，历史，和你们所有人的文化……包括像这样的食谱，蒙蒂塞洛白豆汤！
1785至1789年间，托马斯·杰斐逊被任命为法国部长（全权代表），他把大量的时间用于探索法国的烹饪和烹饪方法。他成了法国葡萄酒专家。他甚至从蒙蒂塞罗带来一个被奴役的人，名叫詹姆斯·海明斯，和他一起学习法式烹饪。当杰佛逊在1801宣誓就职时，他的首要任务之一是找一位合适的法国厨师来为总统的厨房做准备。
这个法国灵感的白豆汤食谱出现在杰佛逊的孙女们编撰的蒙蒂塞洛烹饪手稿中。弗吉尼亚州兰道夫·特里斯特和败血症患者安妮·兰道夫·梅克勒姆，稍微更新为清晰与黑胡椒（一种流行的香料在当时）添加的味道。在蒙蒂塞洛，这将是多餐餐中的几种开胃菜之一。如今，它是一个舒适的季节性素食入口。更多地了解这道菜的历史，退房历史厨房的白豆汤.
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白豆汤
成分
1个1/2磅（4杯）干燥的海军，伟大的北方，或是卡内利尼豆
4夸脱（16杯）水（或用蔬菜或鸡汤调味）
盐胡椒
2个大胡萝卜，修剪，去皮，切成小片
2只小萝卜，修剪，去皮，切成小片
1中型欧防风，修剪，去皮，切成小片
3根芹菜，上面有叶绿顶端的大肋骨，切碎
2-3汤匙不加盐黄油
4片乡村手工面包，1/2英寸厚切片
你也需要一个大汤锅或六夸脱荷兰烤箱
清洗和分类豆类，清除任何石头或杂质。把豆子放在一个大碗里，然后用几英寸的冷水覆盖。把豆子浸泡一夜。沥豆子，然后把它们放在一个大罐子或6夸脱的荷兰烤箱里。盖上4夸脱的水，慢慢地用中火煨，掠过浮出水面的浮渣。轻轻煨至豆子变软，大约1小时。根据需要补充液体补充水。
用盐和胡椒调味。把切丁的胡萝卜和芜菁加入文火炖至嫩，大约15分钟。加入欧防风，继续炖，直到所有的蔬菜和豆类都很软，15-30分钟长。尝尝汤，调整调味料，加入更多的盐或胡椒粉，如果需要的话。
把汤通过食品加工机煮成泥，或者使用浸入式混合将汤混合直到达到想要的质地。在杰斐逊的时代，它会通过一个筛子，使一个非常光滑和轻泥；一个食品磨坊也会产生类似的质地。或者，使用浸入式搅拌器使汤更浓，更爽口。
把切碎的芹菜排骨加入汤中，再慢炖15分钟，直到变软。如果汤太稠，用更多的水来稀释它。
把面包片涂黄油，用中火煎锅烤，频繁转身，直到金黄。把烤好的切片切成一口大小的小块，分为8个热碗。把汤浇在烤面包块上。趁热打热。我喜欢用顶部的几块小面包装饰每个发菜。
注释虽然用水煮这种汤是传统的，用蔬菜或鸡汤代替，可以改善风味。
一份：八
准备时间：8到10小时
Cook Time：2小时
