把两种不同颜色的面糊镶嵌成蛋糕的想法起源于19世纪的德国。在内战前，大理石蛋糕和德国移民一起来到了美国。最初，蛋糕上涂满了糖蜜和香料。第一份记录在案的犹太大理石蛋糕食谱出现在一本名叫巴贝特阿姨的食谱：家庭的国内外收入，出版于1889年。这个食谱用大理石巧克力取代了糖蜜和香料的组合。反映了新美国人对巧克力的迷恋。蛋糕在19世纪和20世纪一直很受欢迎。
根据犹太食物百科全书Gil Marks“20世纪50年代到70年代，纽约地区的许多犹太面包店都会在巧克力大理石蛋糕中加入少量的杏仁提取物，创造一个有时被称为“德国大理石蛋糕”的版本，有着独特的杏仁香味。正确的？
我的德国大理石蛋糕是传统的，稍微有点现代的味道——我喜欢在面糊里加入香草布丁。这个小把戏是给你的蛋糕增加水分和味道的好方法。您可以使用普通布丁或速溶布丁混合料；把它和面粉一起筛干。它创造了一个美妙的纹理和锁在水分，这样蛋糕就不会干得那么快。150年前在德国他们肯定不是这样做的，但有时在传统上改进是很有趣的。如果你的储藏室里没有香草布丁，把布丁换成等量的蛋糕粉就行了。如果你想知道，蛋糕粉是一种更精细的多用途面粉，它能产生一种更精致的蛋糕，带有柔软的面包屑。我强烈推荐这种蛋糕；它使击球手非常适合弹珠。
如果你以前从来没有弄错蛋糕，单击此处获取有关我的网站的详细说明.一个高品质的可可粉会给这个可爱的蛋糕上的大理石花纹带来更多的味道；缬草酸可可粉，在zabars.com上提明升国际供，是一个很好的选择（并且为那些保持犹太血统的人认证犹太血统！）.
这个蛋糕非常适合度假。面包的大小使它成为一个很好的女主人的礼物。用玻璃纸包起来，在普雷斯托周围系上一条漂亮的丝带！一份美丽可口的自制礼物。享受！
德国大理石蛋糕
成分
1.25杯蛋糕粉
半杯干香草速溶布丁混合物（约一个3.4盎司包装）
2茶匙烘焙粉
半茶匙盐
半杯（1棒）不加盐黄油，室温
1杯糖
3个鸡蛋
1.5茶匙杏仁提取物
¾杯牛奶
1/3杯无糖可可粉
您还需要：8或9英寸面包盘，三个搅拌碗（大，培养基，小）电动搅拌机搅拌器
做一个9英寸的大理石蛋糕面包
犹太钥匙：乳制品
制备
把烤箱预热到华氏350度。在一个中等大小的搅拌碗里，把蛋糕粉筛在一起，香草布丁混合物（干粉末状）发酵粉，还有盐。
在一个大的搅拌碗里，把黄油搅在一起，糖，鸡蛋和杏仁提取物几分钟，直到混合物变成淡黄色。
把一半牛奶和一半筛过的面粉混合物打进去，然后把剩下的牛奶和面粉混合物打进去。搅打直到面糊变得光滑和乳脂状。
将筛过的面粉用的中调碗漂洗干燥；你很快就会需要它的。在一个小碗里，把可可粉和1/3杯热水搅拌在一起，直到光滑。
把不到一半的蛋糕面糊倒进你冲洗过的中等大小的搅拌碗里。加入可可粉混合物搅拌至完全混合均匀。这是你的巧克力大理石面糊。保留剩余的面糊这是你的轻蛋糕大理石面糊。
用牛油或烹调喷雾在你的面包锅上抹油脂。把浅色和深色的蛋糕糊倒入你的平底锅，用大理石涂上。如果你需要弹珠技术，您可以查看此日志：如何大理石蛋糕.
把大理石蛋糕在350度下烤45-55分钟，或者直到一个牙签插在中心出来干净。从烤箱中取出，在烤盘中放在金属架上冷却10-15分钟。轻轻地把蛋糕从锅里拿出来，让它在架子上完全冷却。
这种蛋糕将在室温下保存3-4天；用塑料或箔纸包裹以密封湿气，或者把它放在密封容器里。为了延长保质期，把蛋糕放在冰箱里。
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